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香辣鸭血粉丝汤的做法

香辣鸭血粉丝汤

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菜谱:860 / 关注:26 / 粉丝:11282 2019-05-30 / 人看过

鸭血粉丝汤,是不是南京的最地道?去过南京,在夫子庙吃过两碗,确实还不错。正宗的做法我也不会啦,就用家里现有的材料做一碗辣的吧,吃完喝完果真暖和多了。晒了一会儿太阳,赶紧着把这碗鸭血粉丝汤端上来,如果你喜欢,那就一起做噢!

用料

香辣鸭血粉丝汤的做法

1.

红薯粉条提前泡软剪短,鸭血和豆腐切拇指粗的长条,油豆腐撕小口便于入味;

2.

香葱、香菜切寸段;

3.

豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味;鸭血焯水一分钟,去除杂质;

4.

5.

炒锅中倒底油,转小火,加入一大勺豆瓣酱炒出香味,出红油;

6.

倒入热水煮开,依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟;

7.

撒香葱、香菜段,淋一点生抽提鲜,关火开吃喽!

香辣鸭血粉丝汤成品图

香辣鸭血粉丝汤成品图
香辣鸭血粉丝汤成品图
香辣鸭血粉丝汤成品图

烹饪技巧

1. 红薯粉泡软再用,用时短而且柔软;
2. 盛入碗中后,可以根据口味淋一点醋,风味更佳;
3. 想吃荤的,可以炒豆瓣酱时加点肉馅;
4. 豆瓣酱有咸味,所以无需再放盐了,生抽调味即可,如果能接受鸡粉,放一点也可以。

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